SUMACS
تبليسي · منذ 2019
مطبخ على النار الحية. اثنتا عشرة طاولة حول المطبخ المفتوح.
مرّر
قائمة موسمية ونبيذ طبيعي وأمسية تودّ أن تتكرر.
Sumac
تبليسيبيت الناروالعشاءات الطويلة
01/ 03
النار الحية
لا غاز ولا مواقد كهربائية: كل شيء على جمر أغصان الكرمة. النار لا تغفر العجلة، لذلك لا نستعجل.
اثنتا عشرة طاولة ونار واحدة: يرى كل ضيف كيف يولد عشاؤه
لوكا أرنو · الشيف والمؤسس
قائمةالموسم
خمسة أطباق يُعاد إليها. تتغير القائمة مع أول ثلج — وما دامت النار مشتعلة، تبقى معنا.
لحم ضأن،
$28
خد البقر،
ديمي غلاس
$32
سمك التربوت،
زبدة بيضاء
$34ماذا يقول ضيوفنا
لحم الضأن المشوي على الجمر هو أفضل ما أكلته في تبليسي. جلسنا بجوار المطبخ مباشرةً وشاهدنا كيف يُطهى.
جئنا لساعة وبقينا طوال المساء. اختار لنا خبير النبيذ نبيذًا لكل طبق.
اثنتا عشرة طاولة فقط — وعلى كل واحدة تشعر أن العشاء يُحضَّر لك وحدك.
طاولتك