SUMACS
Tiflis · desde 2019
Cocina de fuego vivo. Doce mesas junto a la cocina abierta.
Desliza
Menú de temporada, vino natural y una noche que querrás repetir.
Sumac
TiflisUna casa de fuegoy cenas largas
01/ 03
Fuego vivo
Ni gas ni placas eléctricas: todo se hace sobre brasas de sarmiento. El fuego no perdona las prisas, así que no tenemos prisa.
Doce mesas y un solo fuego: cada invitado ve nacer su cena
Luka Arno · chef y fundador
Menúde temporada
Cinco platos por los que se vuelve. El menú cambia con la primera nieve — mientras arde el fuego, sigue con nosotros.
Cordero,
$28
Carrillera de ternera,
demi-glace
$32
Rodaballo,
beurre blanc
$34Lo que dicen los comensales
El cordero a la brasa es lo mejor que he comido en Tiflis. Nos sentamos junto a la cocina y vimos cómo lo preparaban.
Vinimos para una hora y nos quedamos toda la noche. El sumiller encontró un vino para cada plato.
Solo doce mesas, y en cada una sientes que la cena se cocina solo para ti.
Tu mesa