SUMACS
트빌리시 · 2019년부터
장작불 주방. 오픈 키친을 둘러싼 열두 개의 테이블.
스크롤
제철 메뉴, 내추럴 와인, 그리고 다시 오고 싶은 저녁.
Sumac
트빌리시불의 집그리고 긴 저녁
01/ 03
살아 있는 불
가스도 전기레인지도 없습니다. 모든 요리는 포도나무 숯불 위에서. 불은 서두름을 용서하지 않기에, 우리도 서두르지 않습니다.
열두 개의 테이블과 하나의 불 — 모든 손님이 자신의 저녁이 태어나는 순간을 봅니다
루카 아르노 · 셰프 겸 설립자
제철메뉴
다시 찾게 되는 다섯 가지 요리. 메뉴는 첫눈과 함께 바뀝니다 — 불이 타는 동안에는 그대로입니다.
양고기,
$28
소 볼살,
데미글라스
$32
광어,
뵈르 블랑
$34손님들의 이야기
숯불에 구운 양고기는 트빌리시에서 먹은 것 중 최고였어요. 주방 바로 옆에 앉아 굽는 과정을 지켜봤습니다.
한 시간만 있으려다 저녁 내내 머물렀어요. 소믈리에가 요리마다 와인을 골라 주었습니다.
테이블은 단 12개. 어느 자리에 앉아도 나만을 위해 요리해 주는 느낌입니다.
당신의 테이블이