양고기, 허브 소스불 · 사이드 2종
$28다시 찾게 되는 음식.
장작불 레스토랑 · 트빌리시
불에서
태어난
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불 · 14가지 요리
우리는 빨리 요리하지 않습니다. 정직하게 요리합니다 — 불, 매일 아침의 시장, 그리고 모든 것이 보이는 하나의 주방을 둘러싼 열두 개의 테이블. 숯불에서 접시까지.
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광어, 뵈르 블랑바다 · 제철
$34
연어 타다키, 폰즈바다 · 생
$19
최고의 소스는 연기와 시간
루카 아르노 · 셰프 겸 설립자01고르다
셰프는 매일 아침 시장에 갑니다. 신선하지 않으면 그날은 요리하지 않습니다.
02요리하다
오직 불로만 — 포도나무 숯불, 가스도 전기레인지도 없이.
03내놓다
주방을 둘러싼 열두 개의 테이블 — 요리는 불에서 1분 만에 당신 앞에.
손님들의 이야기
숯불에 구운 양고기는 트빌리시에서 먹은 것 중 최고였어요. 주방 바로 옆에 앉아 굽는 과정을 지켜봤습니다.
한 시간만 있으려다 저녁 내내 머물렀어요. 소믈리에가 요리마다 와인을 골라 주었습니다.
테이블은 단 12개. 어느 자리에 앉아도 나만을 위해 요리해 주는 느낌입니다.