Agneau, sauce aux herbesFeu · +2 garnitures
$28Une cuisine pour laquelle on revient.
Restaurant au feu vivant · Tbilissi
Né
du feu
Continuez à défiler ↓
Feu · 14 plats
Nous ne cuisinons pas vite. Nous cuisinons honnêtement : le feu, le marché chaque matin et douze tables autour d’une cuisine où tout se voit — des braises à l’assiette.
Nouveau à la carte ↓
Toute la carte
Turbot, beurre blancMer · saison
$34
Tataki de saumon, ponzuMer · cru
$19
La meilleure sauce, c’est la fumée et le temps
Luka Arno · chef et fondateur01Choisir
Chaque matin, le chef est au marché. Ce qui n’est pas frais, nous ne le cuisinons pas aujourd’hui.
02Cuisiner
Seulement au feu : braises de sarments, ni gaz ni plaques électriques.
03Servir
Douze tables autour de la cuisine — l’assiette arrive une minute après le feu.
Ce que disent nos convives
L’agneau à la braise, c’est le meilleur plat que j’ai mangé à Tbilissi. Nous étions assis près de la cuisine et le regardions cuire.
Venus pour une heure, restés toute la soirée. Le sommelier a trouvé un vin pour chaque plat.
Douze tables seulement — et à chacune, on a l’impression que le dîner est préparé rien que pour soi.
Votre table vous attend.
Nous trouver
Horaires
Tous les jours 12h — 23h
Cuisine jusqu’à 22h
Téléphone