01feu · 6 heures
Sumac
Un restaurant
au feu vivant
à Tbilissi
Réserver une table
Matin
06:40 · Bazar Dezerter
Chaque matin, le chef choisit viande, poisson et herbes au marché. Ce qui n’est pas frais aujourd’hui n’est pas cuisiné.
Nous cuisinons au feu parce que le feu est honnête
12tables autour de
la cuisine ouverte
la cuisine ouverte
300vins en cave
de Géorgie et d’Europe
de Géorgie et d’Europe
06:40chef au marché
chaque matin
chaque matin
1carte par saison —
jusqu’à la première neige
jusqu’à la première neige
Cinq plats
de saison
Survolez une gravure — elle devient photo. La carte change avec la première neige ; tant que le feu brûle, elle reste.
0212 heures
Joue de bœuf, demi-glace
$3203mer · braises
Turbot, beurre blanc
$34Ce que disent nos convives
L’agneau à la braise, c’est le meilleur plat que j’ai mangé à Tbilissi. Nous étions assis près de la cuisine et le regardions cuire.
Venus pour une heure, restés toute la soirée. Le sommelier a trouvé un vin pour chaque plat.
Douze tables seulement — et à chacune, on a l’impression que le dîner est préparé rien que pour soi.
Une table près du feu
Ce soir, trois tables près du feu sont libres : 19:00, 20:30, 21:00.
Nous trouver
Horaires
Tous les jours 12h — 23h
Cuisine jusqu’à 22h
Téléphone